中文名稱：肌醇
英文名稱：inositol
分子式(Formula)： C6H12O6
分子量(Molecular Weight)：180.15
肌醇（inositol ）是一種水溶性維生素；維生素B族中的一種，肌醇和膽碱一樣是親脂肪性的維生素，又稱為環己六醇，白色晶體粉末（無結晶水），風化性結晶（含二分子結晶水）。有9種立體異構體，其中有醫用價值的內消旋體，可促進細胞新陳代謝、助長發育、增進食慾，用於治療肝脂肪過多症、肝硬化症。
分子式(CHOH)6。又稱環己六醇，廣氾分布在動物和植物體內。最早從心肌和肝臟中分離得到。環己六醇在自然界存在有多個順、反異構體，但有價值的、天然存在的異構體為順-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-環己六醇，結構式如上。在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體 ，熔點253℃ ，密度 1.752 克／釐米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用於治療肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等症。
應用 :
醫藥工業上：在醫藥上具有與生物素微生物素B等相類似的作用，目前多用於治療肝硬化症，促進健康毛髮的生長，防止脫發； 預防濕疹；脂肪肝，肝炎，血管硬化，膽固醇過高等症，此外還具有防止脫發，增強肝臟功能，降低血液中膽醇含量等作用，可以製成煙酸肌醇脂，脈通等藥物，也是製造綜合維生素的原料。
化妝品上：是製造高級化妝品的原料，具有促進細胞生長，和防止細胞老化的醫療作用。
在發酵食品工業中：肌醇用於各種菌種的培養和促進酵母的生長等。
在飼料添加劑中：用作動物生長促進劑，促進細胞生長，提高飼料報酬，對魚蝦機體的代謝具有良好作用。一旦飼料中缺乏肌醇，魚蝦就會食慾下降，生長緩慢，表皮破損。因此，魚蝦等水產品飼料中必須添加肌醇。添加量一般是200~500mg/d。
